Ingredientes

• 8 tortillas Mission® Tacos
• 2 tazas de cerdo previamente cocido, cortado en tiritas y mezclado con salsa barbacoa
• ½ taza de tocineta crujiente en trocitos
• 2 huevos
• 1 taza pico de gallo
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Precalentar un horno a 350 °F.
2. Calentar las tortillas a fuego medio-bajo en un sartén o colocarlas con una toalla humedecida durante 20-30 segundos en el microondas.
3. En el centro de cada tortilla extender ¼ de la taza de cerdo y 1 cucharada del tocino. Enrollar firmemente hasta casi cerrarlas.
4. Aplicar el huevo ligeramente batido en el borde de la tortilla y termine de rodar para sellar. Colocar el pliegue de la tortilla hacia abajo sobre papel encerado. Repetir para las tortillas restantes.
5. Utilizar el huevo batido restante y cubrir el exterior de cada taquito para darle un color dorado. Hornear durante 10-12 minutos.
6. Colocar dos taquitos en un plato con 2 cucharadas del pico de gallo.
7. ¡Provecho!