Ingredientes:

• 4 Tortillas Mission Light
• 1/2 cebolla morada picada
• 1 chile amarillo picado
• 3 tomates grandes picados y sin semillas
• 1 cucharada de chile jalapeño en pedacitos (opcional)
• 3 hojas de espinaca en pedacitos
• 3 cucharadas de aderezo italiano
• 1 y 1/2 tazas de queso mozzarella rallado

Instrucciones:

1. Precalentá el horno a 350º Fahrenheit. Poné todos los ingredientes (excepto las tortillas y el queso) en un bowl y mariná por 10 minutos.
2. Calentá las tortillas en un sartén hasta que estén crujientes.
3. Agregá una taza de queso a la mezcla de vegetales y dividí la mezcla en partes iguales sobre las 4 tortillas.
4. Rociá la 1/2 taza de queso encima de las tortillas.
5. Horneá las tortillas por 10 minutos o hasta que el queso se derrita.
   Cortá la tortilla en 4 y serví.