Ingredientes

4 Tortillas Mission
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de cebolla picada
4 champiñones portobello, limpios y rebanados
¼ de cucharadita de sal
2 ramitas de romero fresco
¼ taza rallada de queso mozzarella, rallado
Rebanadas de queso provolone

Instrucciones

1. Calentá el aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén antiadherente. Salteá la cebolla en el aceite hasta que esté tierna, de 2 a 3 minutos. Agregá los champiñones y cociná hasta que el agua se haya evaporado, aproximadamente de 5 a 6 minutos. Sazoná con sal, sacá los vegetales del sartén y reservalos.
2. En la misma sartén colocá las tortillas Mission, previamente cepilladas con el aceite de oliva, poné sobre estás una cucharada de la mezcla salteada y esparcila uniformemente. Cubrí con unas cuantas hojas de romero, queso mozzarella y una rebanada de queso provolone. Colocá la segunda tortilla en la parte superior.
3. Cociná la quesadilla a fuego medio hasta que el queso se haya derretido y sea fácil de voltear. Girá suavemente la quesadilla y cociná 2 minutos más, hasta que se encuentre dorada en ambos lados.
4. Repetí con las tortillas restantes, cortalas en cuartos y serví caliente.